Przepyszny żurek

Nigdzie nie jest napisane, że żurek można robić tylko w Wielkanoc. Jest to tak smaczna zupa, że kosztowanie jej tylko raz w roku to za mało. Dzisiaj zapraszam Was do wypróbowaniu tego łatwego i dobrego przepisu. Przysmażony boczek dodaje świetnego smaczku zupie, a ugotowane jajka przypominają o wiośnie i o Wielkanocy :)

Składniki dla 6 osób:

– ok.2 l wody

–  włoszczyzna (2 marchewki, por, seler, pietruszka, 2 cebule)

– 2 ząbki czosnku

– 2 laski białej kiełbasy

– 10 dkg boczku

– 2 ziemniaki

– butelka zakwasu do żurku (0,5 l )

– 2 łyżki śmietany

– 4 ziarna pieprzu

– 3 ziarenka ziela angielskiego

– 1 listek laurowy

–  1 łyżka majeranku

– maggi (opcjonalnie)

– 2  czubate łyżki mąki

– sól, pieprz

dodatkowo:

– 3 jaja ugotowane na twardo

Do garnka wlać wodę (ok. 1,5 - 2 litry) włożyć  umytą i obraną włoszczyznę, dodać ziarenka pieprzu, listek laurowy i ziele angielskie.  Można trochę posolić wywar, lecz nie za dużo. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki.  Gotować na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie.

W międzyczasie cebulę i boczek pokroić drobną kostkę. Czosnek drobno posiekać. Najpierw stopić boczek. Dodać cebulę, chwilę smażyć. Na koniec dodać pokrojoną w kostkę białą kiełbasę. Po kilku minutach dodać do zupy. Gdy warzywa będą miękkie, wyjąć je z wywaru (oprócz ziemniaków). Można je wykorzystać  np. na sałatkę warzywną.

Wlać zawartość żurku uprzednio dobrze wstrząśniętego. Doprawić solą, pieprzem, maggi i majerankiem. Gotować  jeszcze z 10 minut. W 1/3 szklanki wody rozrobić 2 pełne łyżki mąki. Dodać do zupy i dobrze wymieszać. Na koniec 2 łyżki śmietany zahartować niewielką ilością wywaru, by się nie zważyła i dodać do zupy. Chwilę jeszcze gotować. Żurek podawać z jajkami ugotowanymi na twardo i ewentualnie z chlebem.

Smacznego!

Spaghetti ze świeżych pomidorów

Pyszny i sycący obiad. Gdy jest teraz sezon na świeże pomidory, robię tylko takie spaghetti.  
Składniki:
(dla 5 osób)

• 500 gram makaronu spaghetti 
• 500 gram mięsa mielonego z łopatki wieprzowej lub inne 
• 800 gram świeżych pomidorów
• 1 cebula
• 1,5 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 małe ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju
• łyżeczka oregano
• łyżeczka bazylii
• pół łyżeczki carry
• pół łyżeczki ostrej papryki
• pół łyżeczki słodkiej papryki
• cukier, sól, pieprz
• lekko kopiasta łyżka mąki
• pół szklanki wody

Przygotowanie:
Cebulę kroimy w kostkę, wrzucamy do wysokiego garnka (sos bardzo pryska przy duszeniu) i szklimy na średnim ogniu na małej ilości oliwy/oleju/masła klarowanego przez 3 minuty. Dodajemy posiekany czosnek i podsmażamy razem jeszcze 30 sekund. Mięso dorzucamy do cebuli i smażymy 20 minut, rozdrabniając je na małe kawałki szpatułką. Uważamy, żeby się nie przypaliło, mieszając co jakiś czas. W czasie, gdy mięso się smaży, parzymy pomidory – nacinamy krzyż na ich dolnej części i zalewamy wrzątkiem. Po 20 sekundach wylewamy wrzątek i przelewamy zimną wodą. Obieramy skórkę zaczynając od nacięcia, powinna bardzo łatwo schodzić. Obrane pomidory kroimy w kawałki (nieważne jakie – i tak rozpadną się podczas gotowania), pamiętając aby pozbyć się stwardniałej wewnętrznej części szypułek. Podsmażone mięso doprawiamy solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką oraz curry. Smażymy jeszcze chwilkę, aby przyprawy nieco się podsmażyły i nabrały głębszego aromatu. Do mięsa dorzucamy pomidory i koncentrat.  Całość mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu przez 30 minut, aż sos się zredukuje. Po tym czasie robimy zaklepkę. Łyżkę mąki dokładnie mieszamy, aby nie było grudek z połową szklanki wody. Sos stawiamy z gazu, mieszamy z zaklepką i znowu stawiamy ma gaz i gotujemy jeszcze chwilę na małym ogniu. Do sosu dorzucamy oregano, bazylię oraz szczyptę cukru. Mieszamy i dusimy jeszcze chwilę. Próbujemy i w razie potrzeby dodajemy więcej przypraw. Podajemy z makaronem ugotowanym al dente, ale bez oleju. Smacznego :)

Puszyste cisto na pizze

Pyszne i  puszyste ciasto na pizze, które zawsze się udaję. Idealne z każdymi dodatkami. Dzięki drugiemu wyrastaniu jest mięciutkie.

Składniki:
- na zaczyn

• 3 łyżki letniej wody
• 20 g świeżych drożdży
• Szczypta cukru

- pozostałe na ciasto

• 500 g mąki pszennej ( użyłam 650)
• 275  ml ciepłej wody
• 3 łyżki oliwy
• zaczyn drożdżowy
• łyżeczka cukru
• 2 łyżeczki drobnej soli

Przygotowanie:

Zrobić zaczyn. Drożdże wkruszyć do małej miseczki, wlać wodę i wsypać cukier – całość dokładnie wymieszać i odstawić na 15 minut w ciepłym miejscu – by drożdże zaczęły pracować (można podgrzać lekko w mikrofali, aby się nie gotowało). 

Do miski przesiać mąkę, zrobić wgłębienie. Po brzegach wsypać sól, a do wgłębienia zaczyn drożdżowy. Następnie dodać cukier, oliwę oraz stopniowo dolewać wodę. Ciasto najpierw wymieszać widelcem, a następnie przełożyć na blat oprószony mąką i zagniatać do czasu aż będzie gładkie i elastyczne – około 5-7 minut.

Uformować kulę i przełożyć do miski wysypanej niewielką ilością mąki( tak, aby ciasto nie przywarło). Miskę przykryć. Ja użyłam do tego drugiej miski o tej samej średnicy, ale można też przykryć ściereczką lub folią aluminiową. Odstawić w ciepłe miejsce na około 1h lub do czasu aż ciasto wyraźnie podwoi objętość.

Następnie ciasto odgazować – wbić w nie pięść lub nóż. Wyrobić i na oprószonym blacie rozwałkować. Przed ułożeniem ciasta blachę oczywiście należy posmarować olejem.

Ciasto odstawić jeszcze na 15-20 minut, by się napuszyło. Piec z dodatkami w 200 stopniach przez 30 minut.

Tort z kremem malinowym ze świeżymi malinami i borówkami

Pyszny, delikatny, rozpływający się w ustach tort. Nie za słodki, a do tego kwaskowy, idealne połączenie. A w sezonie najlepszy z malinami, borówkami, truskawkami, jagodami lub wiśniami. Torcik nie jest ciężki, lekki na bazie bitej śmietany. Bardzo, bardzo polecam!

Składniki:
- biszkopt z tego przepisu
- krem:

• 500 ml śmietanki kremówki
• 200 gram malin
• 4 łyżki cukru pudru
• 150 gram borówek
• 1 łyżka żelatyny rozpuszczona w 3 łyżkach wody

- Dodatkowo:

• 50 gram malin do dekoracji
• 100 gram borówek do dekoracji
• 150 ml śmietany kremówki na wierzch i boki tortu
• niepełna łyżka cukru pudru
• pół opakowania śmietan fixu lub łyżeczka żelatyny rozpuszczona w małej ilości wody
• sok z połowy cytryny wymieszana z 1/4 szklanki wody i z połową łyżki cukru do nasączenia biszkoptu
• wiórki kokosowe na boki

Przygotowanie:
Biszkopt przygotować z tego przepisu i przekroić na trzy części. Żelatynę rozpuścić w zimnej wodzie, dokładnie wymieszać, zostawić na chwilę do napęcznienia. Po tym czasie podgrzać lekko w mikrofali do rozpuszczenia, ale nie gotować! Nie może być żadnych grudek. Śmietankę ubić, na końcu dodać cukier puder i nadal ubijać aż cukier dobrze wymiesza się ze śmietaną, ale niezbyt długo. Dodać stopniowo żelatynę i krótko wymieszać. Masę podzielić na pół. Jedną połowę schować do lodówki. Do drugiej dodać 200 g malin i krótko wymieszać. Schować do lodówki. 150 ml śmietany ubić z niepełną łyżką cukru pudru i z połową śmietan fixu - będzie to krem na wierzch i na boki tortu. Jedną część biszkoptu nasączyć, nałożyć krem malinowy, na to kolejny płat biszkoptu, znowu nasączyć i nałożyć biały krem. Na nim poukładać 150 gram borówek, lekko wciskając w krem. Na to położyć ostatni płat biszkoptu, nasączyć i pokryć wierzch  boki tortu kremem ze śmietan fixem. Udekorować malinami i borówkami. Boki tortu oprószyć wiórkami kokosowymi. Schłodzić min. 3 godziny. Najlepszy następnego dnia.

Zdjęcie po przekrojeniu. Musiałam szybko robić zdjęcie, bo znikał w mgnieniu oka. Smacznego :)

Biszkopt (przepis nr 1)

Jest to biszkopt idealny, wspaniale pasuje do wszelakich tortów, a do tego w składzie nie ma proszku do pieczenia. Bardzo puszysty, zawsze równiutki, delikatny. Gdy się go dotyka, aż syczy jego wilgotność.Bardzo polecam, zawsze wychodzi!

Składniki:
(forma 24 cm lub 26 cm)

• 5 dużych jaj
• 100 g mąki pszennej
• 40 g mąki ziemniaczanej
• 150 g cukru ( z tego odjąć jedną łyżeczkę i wsypać jedną łyżeczkę cuku waniliowego
• 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 170 ˚C z funkcją termoobieg. Tylko dno formy posmarować margaryną i wyłożyć papierem do pieczenia.

 Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodać cukier i sok z cytryny. Nie przerywając miksowania dodać kolejno żółtka. Na koniec dodać wymieszane obie mąki, krótko miksując na wolnych obrotach do połączenia składników. Przełożyć do formy i piec około 40 minut. Wyjąć z piekarnika i  upuścić na podłogę, wyłożonej ręcznikiem z wysokości 60 cm. Dzięki temu biszkopt nie opadnie.

Można przekroić na pół lub trzy części.

Ciasto przed pieczeniem

I po upieczeniu. Udanych tortów na nim :)

Tartaletki z budyniem i owocami

Niestety znowu muszę napisać, że długo mnie tu nie było, a już na samą myśl, że niedługo szkoła i posty będą się pojawiać raz w tygodniu, aż mnie ciarki przechodzą :( Ale dosyć już tych smutków! 22 sierpnia obchodziłam swoje 16 urodziny. Na ten dzień czekałam cały rok, więc nie mogło się obyć bez słodkich pyszności. Przygotowanie tartaletek nie jest pracochłonne, a przyozdobione świeżymi owocami cieszą oczy, jak i podniebienie. Serdecznie polecam!

Pieczona cukinia

 Cukinia - pyszne i lekkostrawne warzywo. Niewielka ilość tłuszczu i niska kaloryczność sprawiają, że cukinia to świetny produkt dla wszystkich, którzy się odchudzają (100 g surowej cukinii to zaledwie 15 kcal). Warto pamiętać, że cukinia działa alkalizująco, zapobiegając zakwaszeniu organizmu, a potas w niej zawarty zapobiega zatrzymywaniu się wody w organizmie. Ja uwielbiam cukinię pod każdą postacią, w zapiekance lub smażoną w panierce z bułki tartej, a dzisiaj mam dla was przepis na pyszną pieczoną cukinię.