Sernik wiedeński

Po dłuższej przerwie kolejny post na blogu. Zatrzymałam się na tydzień u mojej siostry, która mieszka daleko ode mnie, ale w niczym to nie przeszkodziło, aby upiec (i jednocześnie nauczyć moją siostrę piec) pyszny sernik wiedeński. Przygotowuje się go bardzo szybko, ale najbardziej boli czekanie, kiedy wystygnie oraz kiedy schłodzi się w lodówce, ponieważ wtedy następnego dnia z lodówki jest najlepszy. Na zdjęciu jest bez polewy i lukru, ponieważ narzeczony siostry nie może spożywać dużo cukru, dlatego dodatkowy cukier sobie odpuściłyśmy. Serdecznie polecam :)



Składniki:

(forma 35x25 cm lub tortownica 24–26 cm

)

-na kruchy spód:

• 2 szklanki mąki tortowej
• 3/4 kostki masła ( kostka masła 200 gram)
• 1 jajko
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

- na masę serową:

• 1 kg twarogu półtłustego w kostce, trzykrotnie zmielonego lub twardy ser z wiaderka, jednak polecam w kostce
• 6–7 jajek
• 1/2 kostki masła miękkiego (kostka masła 200 gram)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka cukru z wanilią lub przyprawy do sernika
• 2/3 szklanki cukru
• opcjonalnie: bakalie, skórka pomarańczowa

Przygotowanie:

Najpierw przygotowuję kruchy spód. Mąkę mieszam z cukrem i cukrem waniliowym oraz proszkiem do pieczenia. Dodaję masło i siekam nożem, a potem jajko i zagniatam. Ciasta nie trzeba chłodzić. Wałkuję, przekładam do formy i nakłuwam widelcem. Wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika i zapiekam 15–20 minut. 

Po upieczeniu spodu przyszedł czas na masę serową.

 Żółtka ucieram z cukrem na jasny i gładki kogel mogel. Dodaję ser, bakalie, mąkę ziemniaczaną, miękkie masło i miksuję. Do tego dodaję ubitą pianę z białek i mieszam ją delikatnie w masę. Przelewam do formy na przestudzony spód. Wstawiam do nagrzanego do 170°C piekarnika i piekę ok. 1 godziny. Zostawiam, by wystygło przy zamkniętych drzwiczkach, po godzinie można wyjąć, chociaż proponuję schłodzić całkowicie w lodówce. Smacznego. 

Źródło przepisu